Traiteur mariage, chef à domicile, traiteur et organisation de réceptions : Martine Holveck propose son savoir-faire culinaire pour tous vos événements.

Nous sommes à votre écoute pour vos repas de familles, prêtez nous vos fourneaux, nous vous régalerons !

Événements familiaux

Fêtes de fin d’année Noël/ Nouvel an 2019

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Passez vos commandes avant le mercredi 18 décembre et au plus tard le jeudi 19 décembre

 

Tel : 03 88 01 48 90

Port : 06 87 27 49 58 

Ou par mail : martine@martine-holveck.com

 

Notre boutique à Rauwillersera ouverte pour les fêtes de fin d’année à partir 

Du mercredi 18 décembre au lundi 23 décembre de 14h00 à 16h00

Le mardi 24 décembre de 9h00 à 16h00

Livraison le 24 décembre à partir de 10h00

 

Du samedi 28 décembre au lundi 30 décembre de de 14h00 à 17h00Le mardi 31 décembre de 9h00 à 16h00

Livraison le 31 décembre à partir de 10h00

 

N’oubliez pas nos coffrets cadeaux à partir de 35.00 €

 

Les produits que nous travaillons sont issus de l’agriculture biologique

Nous accordons une attention toute particulière quant à leur provenance pour le plaisir de mieux vous servir ! Ceux marqués d’une étoile proviennent de cueillettes ou de la chasse ou pêche.

Nos mignardises pour l’apéritif

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Notre plateau de 30 pièces "variations hivernales" 

 

Prix : 35,00 € TTC/ le plateau pour 5 à 6 personnes

 

Un assortiment à chauffer :

Red burger aux cèpes et à la volaille, tomme fermière

Samossa de gambas aux feuilles de kafir

Talmouses médiévales à l’emmenthal

Cromesquis de canard confit

Dampfnudle au fromage de brebis, pesto et amandes

Croissant au saumon fumé et à la tombée de poireaux

Nos entrées froides

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Préparées et dressées sur des plateaux pour 4 personnes

 

La variation autour d’un saumon biologique composée : 

Prix : 52,50 € / le plateau

Le saumon fumé par nos soins, blinis et mousse de raifort

Pressé de sandre et de saumon mariné au gingembre frais 

Le tartare de saumon au yaourt fermier

 

Le Homard

Prix : 82.00 € / le plateau

Le demi-homard servi froid 

Petit bavarois à la crème de homard épicée, condiments

Profiterole de homard garni d’une brunoise de légumes, crème au yuzu

 

Terroirs et saveurs de Noël 

Prix : 68,50 € / le plateau

Pressé de filet de canard aux cèpes, pain de persil

Le jambon de sanglier à l’huile de truffe

La ballotine de pintade aux noix, chutney de Noël

Notre saumon d’élevage biologique

 

Le saumon fumé entier

Prix : 65.00 € /kg

 

Le saumon fumé tranché s/vide

Prix : 16.50 € par 250g

 

Le plateau de saumon fumépour 4 personnes

Le saumon fumé, avec une mousse au raifort et blinis 

Prix : 42.00 € / le plateau

Nos entrées chaudes (servies et livrées dans des caquelons et facile à réchauffer)

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Duo de St Jacques et de bar sauvage,risotto noir et crème de cèpes 

Prix : 22.00 € / personne

 

Raviole de sandre sur une tombée de poireaux et champignons de couche

Prix : 22.00 € / personne

 

Lotte et gambas, un jus aux saveurs exotiques,citronnelle et lait de coco

Prix : 25.00 € / personne

 

Raviole de légumes et de champignons, crème de persil 

Prix : 19.00 € / personne

Nos Plats (Facile à réchauffer)

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Le civet de chevreuiltradition, purée de marrons, confit de cranberries, poêlée de champignons, petits légumes 

Prix : 23.00 € / personne

 

Le chapon en cocotte aux châtaignes et champignons, beignets de courges aux pétales de noisettes 

Prix : 25.00 € / personne

 

Cuisse de dinde farcie de marrons et de champignons, petits légumes, purée de patate douce, confit de cranberries

Prix : 23.00 € / personne

 

Les viandes sont accompagnées späezele 

 

Timbale de sarrasin et de lentille beluga, une sauce légère aux cèpes, polenta en croustille de noisettes, noix et amandes

Prix : 19.00 € / personne

Ce plat est servi avec une poêlée de légumes du moment

Nos tourtes

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La tourte de sandre et de saumon, champignons de couche 

Prix : 28.00 € Le kg

 

La tourte aux gambas et aux petits légumes

Prix : 28.00 € Le kg

 

La tourte à la pintade et aux pleurotes

Prix : 28.00 € Le kg

 

La tourte à la volaille aux cèpes de Bordeaux

Prix : 24.00 € Le kg

 

Le pâté lorrain

Prix : 24.00 € Le kg

 

La tourte aux légumes à la tomme fermière

Prix : 20.00 € Le kg

 

La tourte individuelle forestièrePrix : 9.50 € /pièce

(Aux champignons sauvages et de couche)

Nos fromages fermiers et bios

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Plateaux pour 5 personnes

Composé d’une sélection de 7 fromages bio, des chutneys, des confitures, des fruits secs et raisins 

Prix : 38.00 € / plateau

 

Nos pains individuels

Prix : 0.65 cts € / le pain

L’assortiment de mignardises sucrées

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pour 5 à 6 personnes

 

Macaron aux pains d’épices, cœur d’églantine

Bonbon au chocolat, éclats d’amandes

Tartelette choco’caramel aux fruits secs

Diamant au citron vert

Tartelette de coing meringuée

Moelleux aux châtaignes et au cognac « Maison Blanchard »

 

Prix : 34.00 € / plateau de 30 pièces

Le menu de Noël

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L’entrée

La tourte de sandre et de saumon, champignons de couche 

Salade hivernale

Ou

La tourte de gambas aux petits légumes

 

Le plat

Le civet de chevreuil, tradition, purée de marrons et pommes aux airelles, légumes et späezele

Ou

Le chaponen cocotte aux châtaignes et champignons, beignets de courges aux pétales de noisettes 

 

Le dessert

La bûche au chocolat, caramel de beurre salé, dacquoise aux noisettes

Ou

La bûche « Rêve exotique ! » Ananas, mangue, passion, dacquoise coco

 

Prix avec le dessert : 38.50 €/personne

Prix sans le dessert : 32.50 €/ personne

Notre buffet de Noël et de Nouvel An " Nuit d’étoiles" 

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La cassolette de chevreuil aux airelles et purée de panais

La ballotine de pintade aux noix

Pressé de canard aux cèpes, pain de persil

 

La terrine de gibier 

Le jambon de sanglier fumé à l’huile de truffe

La tourte à la volaille 

 

La variation autour d’un saumon biologique composé :

Le saumon fumé par nos soins, blinis à la châtaigne, mousse de raifort

Le dos de saumon mariné, une sauce au gingembre frais

Le tartare de saumon au yaourt fermier

 

Une St Jacques en croûte de noisette, pressé de courge

Profiterole de homard garni d’une brunoise de légumes, crème au yuzu

 

Brunoise de légumes marinés à l’aneth et yaourt fermier

Beignet de courge aux noisettes

Salade hivernale à l’huile de noix

 

Le dessert

La bûche au chocolat, caramel de beurre salé, dacquoise aux noisettes

Ou

La bûche « Rêve exotique ! » Ananas, mangue, passion, dacquoise coco

 

Prix : 44.50 € /personne

Prix du buffet sans le dessert : 38.50 € / personne

 

Notre menu « Au fond des bois »

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Pressé de courge butternut, truffes, réduction au vieux rhum, noisettes et amandes

Raviole de légumes et de cèpes, crème de persil 

 

Le dessert

La bûche au chocolat, caramel de beurre salé, dacquoise aux noisettes

Ou

La bûche « Rêve exotique ! » Ananas, mangue, passion, dacquoise coco

 

Prix : 38.00 € /personne

Prix du menu sans le dessert : 32.50 € / personne

Nos coffrets cadeaux

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Nous sommes heureux de vous proposer nos coffrets cadeaux Bio composés à partir de nos préparations ainsi que celles de nos amis et partenaires viticulteurs et les thés Gaia.

Nos pâtisseries

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La bûche au chocolatcaramel de beurre salé, dacquoises aux noisettes

Ou

La bûche « Rêve exotique ! » ananas, mangue, passion, dacquoise coco

Prix : 

pour 4 personnes : 32.00 €

pour 6 personnes : 36.00 €

pour 8 personnes : 45.00 €

 

La Forêt Noire 

Prix :

pour 4 personnes : 25.00 €

pour 6 personnes : 30.00 €

 

Le vacherin « Surprise » :

Un méli -mélo de glace et de sorbet bio

Prix :

pour 6 personnes : 34.00 €

pour 8 personnes : 45.00 €