Nos suggestions gourmandes

Séminaires, forum, congrès, vernissage, réception de gala, assemblée générale, lancement d’un nouveau produit…

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Le cocktail du printemps

Sur une base de 25 personnes

Une noix de St Jacques sous un crumble de persil
Timbale de lotte, aux petits légumes, jus d’herbes
Cassolettes d’asperges vertes et de fèves au saumon fumé, tagliatelle aux truffes
Clin d’œil d’Asie : pétoncles et shiitakes, sur des spaghettis de riz, sauce soja
Veau en panure de parmesan sur une caponata
Raviole verte, morilles et volaille
Risotto noir du piémont, sauce à l’ail des ours, et radis confits
Superposition de quinoa, carottes, poireaux et mousse de mascarpone
Petites salades d’herbes et de fleurs
Galettes d’avoine à la carotte et à l’emmenthal
Petite salade aux premières fleurs et herbes du jardin
Potage à l’ortie et son cappuccino


Le coin "Tartine"

Nos charcuteries fines maisons et fermières : pâté de campagne, rillettes de pintade, saucisson fermier, ballotine de volaille,
Copeaux de jambon Serrano
Nos mousses de légumes, houmos, betterave rouge, les chutneys, et pesto.
Servis avec toutes sortes de pains maisons


Les sucrés

Petits pots de crème à la vanille et à la réglisse
Brunoise de rhubarbe marinée, yaourt fermier
Tartelette de fraise
Bonbon de chocolat à la tanaisie
Duo de pommes caramélisées et coulis d’oseille
Moelleux à la pistache et miroir d’agrumes

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