Philosophie du Bio

Le lien avec les producteurs, le respect du rythme des saisons et de la nature sont au cœur de ma démarche.

L’agriculture biologique respecte ces trois critères; elle en fournit les meilleures garanties et s’inscrit dans un développement durable.

J’accorde une attention toute particulière à la provenance des produits que j’utilise, ils sont toujours issus de l’agriculture biologique contrôlée, sauf les cueillettes sauvages et le gibier, le foie gras.

S’approvisionner localement en respectant le cours des saisons est pour moi une priorité.

J’ai fait le choix de m’installer à la campagne et c’est dans notre jardin que je glane de nouvelles idées, des textures, des couleurs, une ambiance, une herbe, le coin des sauvages… tant d’impressions que j’aime vous transmettre dans ma cuisine en toute simplicité.